請叫我瘦瘦BOEY！

【FAJITAS】～法『虛：台語』她絲

是一到墨西哥的傳統辣椒料理。

在台灣稱之為『墨西哥蔬菜盒』

也是瘦瘦最近發現非常適合拿來弄成clean diet食譜之一。

傳統的FAJITAS其實是用牛肉和墨西哥辣椒、洋蔥加上tabasco翻炒後

放入烤箱焗烤。

淪落到非常討厭吃牛肉的瘦瘦手裏，

當然是弄成蔬菜料理啦！

【MEXICAN VEGETABLE FAJITAS～墨西哥蔬菜盒】

準備時間：5分鐘

烹調時間：25分鐘

分量portion：1人份

材料：2顆番茄、3條大青龍椒、半顆洋蔥、3顆蒜頭、3顆紅蔥頭、

半顆剩下的地瓜、300g熟紅豆、1顆全蛋、1茶匙葡萄籽油。

瘦瘦臨時到臨近的超市買菜去～花不到300元（可以分成3天的分量）

將所有蔬菜切丁後，放入鍋中炒（加一茶匙葡萄籽油就好了）

要上鍋前在加入事先蒸好的紅豆，在加入半杯的水。

調味料可以加點鹽、胡椒粉、番茄醬或tabasco（看個人口味）

瘦瘦只加入鹽、胡椒粉和少量的蕃茄醬提味。

之前就已經將一杯水和一杯紅豆用壓力鍋煮好。

炒好後的食材，中間挖個洞，讓給漂亮的全蛋住。

放入預熱好180度的烤箱中。

上下烤25分鐘就完成囉！

是不是又一道簡單的clean diet晚餐呢？

這道口味較為偏重。

如果沒有放地瓜的話，可以考慮配一片雜糧烤吐司，也很美味唷！

2013.01.08～MEXICAN CHILI FAJITAS配CRISPY SWEET POTATO BUN

加了tabasco的fajitas，更美味了！

配上今天新創的脆皮地瓜饅頭～簡直是絕配！

瘦瘦一然秉持著不加任何麵粉，

只有地瓜泥和一顆全蛋，就烤成囉～

相關文章：

怎麼吃才算是CLEAN DIET～健康減肥篇 

瘦瘦CLEAN DIET 餐單～健康減肥篇