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今日CLEAN EATING晚餐來試試低糖抗澱粉聖品~甜菜根!

甜菜根(beetroot)其實有一段時間在有機仿間很紅。

最近已經普遍到瘦瘦逛楓康超市也可以既便宜又方便的買到。

甜菜根為甜菜主根,但因醣類比重較低,從營養學觀點來看,跟紅、白蘿蔔一樣,同屬蔬菜而非五穀根莖類主食,熱量自然也比主食類來得低。
甜菜根裡的纖維質,能促進腸道蠕動,預防便祕,降低膽固醇,還能增加飽足感。
甜菜根色澤紫紅,含有維生素B12及鐵質,維生素B12裡含有微量元素鈷,是造血機制的必須元素之一,鐵則是組成血紅素的主要元素。
發芽的甜菜根千萬千萬別吃唷~!!!!!!
更多專業級資訊見:對甜菜根的認識

看到了甜菜根,怎麼能不馬上買回家來當成clean diet新食譜呢?

其實節儉的瘦瘦都會妥善的運用冰箱內的庫存。

剛好今天有昨晚蒸好的花豆、蘋果、冷凍鯛魚片、檸檬。

就來弄個甜菜根沙沙配烤鯛魚吧~

BEETROOT SALSA WITH GRILLED FISH

準備時間:10分鐘

烹調時間:30分鐘

營養分佈:3抗澱粉、3蛋白質、4高纖維-->非常少量的好油。

材料:

  甜菜根沙沙(兩餐份):
甜菜根1顆、洋蔥半顆、蒸花豆1碗、蘋果1顆、tabasco適量、
檸檬1顆、少許胡椒。
  烤鯛魚(一餐份):
冷凍鯛魚一片、薑末少許、蒜末少許、少許鹽、
配菜:可以加個香菇一起烤。

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先將甜菜根去皮切塊,和冰箱內蒸好的花豆一起蒸約20分鐘。

直到內理軟爛。

(如果不確定,可以試著用筷子杜一杜)

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蒸的同時,將半顆檸檬去皮取肉,半顆榨汁。

洋蔥和蘋果切丁,加入檸檬肉和檸檬汁攪拌。

調味可加tabasco和胡椒粉。

(怕辣的朋友們可以加番茄泥)

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 再放入切碎的日本茼蒿增添風味。也可以加蔥末。

(記得要用蔬果清潔劑清洗乾淨唷~)

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日本茼蒿又名山茼蒿或春菊,因其味道比一般茼蒿濃烈許多,是一種味道鮮美、香氣特殊的野菜。 山茼蒿性寒,所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者,不宜多食。 春菊屬於菊科菊屬,挑選時可選葉片較小的,口感也會比較細嫩。在烹煮時請留意宜最後才加入,否則會變黑。

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將蒸好的花豆和甜菜根一同放入調好沙沙醬即可進冰箱。

(要置放一段約半小時,甜菜根才會入味唷)

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這時候,就可以來將塗好薑末、蒜末、少許鹽的鯛魚了!

上下預熱250,烤30分鐘就可以上菜囉!

又是一道健康、簡單、營養均衡的CLEAN FOOD。

只要400卡唷~

非常適合晚餐享用!

IMAG1561 甜菜根沙沙的酸辣和烤鯛魚真是神奇的搭耶~
烤鯛魚可以烤得乾一點,酥脆一點都沒有關係~因為有沙沙的醬汁可以調和。
想要有飽足感,又低熱量的晚餐。
這道菜真是最好的選擇。
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